這次介紹的土耳其飯(トルコライス)雖與土耳其料理沒有任何關係，卻是來長崎必吃的食物之一，因為一碟料理包含飯、拿破崙意粉及炸豬扒(注意：以上三種為發祥配搭，實際配菜每家店不同)，可說「一次滿足三個願望」。 (筆者前往*發祥店之一的「ツル茶ん 本店」，嘗試了新、舊兩款土耳其飯
)
*「眾說紛紜的土耳其飯由來」
土耳其飯誕由來眾說紛紜，但肯定的是在日本戰後興起的
1. 兵庫縣出生的外國船船員植原一郎，在戰後米軍將校推薦下在神戶的夜總會負責食物料理工作，由於夜總會客人大多是外國人，於是以「土耳其抓飯」來介紹他的料理，於是客人稱之為「土耳其飯」，在多年的改良下，成為了今天的菜色。
後來植原一郎搬到妻子故鄉長崎，由於他的廚師朋友入院，這段期間便代替該名廚師工作，並製作「土耳其飯」，由於「土耳其飯」得到不錯的人氣，在廚師朋友出院後，「土耳其飯」成為餐廳餐牌上的一員，更因此在長崎市內廣傳。後來兒子創立了「ビストロ・ボルドー」，繼承了父親「土耳其飯」之作。
2. 另一說來自1925年創立，是九州最古歷史的喫茶店「ツル茶ん」，除了是土耳其飯發祥店之一，元祖長崎風奶昔(元祖長崎風ミルクセーキ)也是當店名物。
3. 除了長崎，各地如關西（神戶大阪）、關東（橫濱川崎）等也有其說，但不及長崎那樣具認受性。
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